低糖0糖0脂？专家提醒：提防营养“消费陷阱”

文、图/羊城晚报全媒体记者 马灿 实习生 金瑜

近日，国内饮料品牌元气森林因宣传0蔗糖致歉。羊城晚报全媒体记者走访发现，如今打着“无糖”“低糖”的食品有不少。业内专家表示，“0糖0卡0脂”是商家对其产品打的一种营养旗号，也被称为“消费陷阱”。

走访：低糖或无糖食品无处不在

如今，市面上很多饮料都推出低糖或无糖产品。14日，羊城晚报记者走访了全家、711以及有家等便利店，发现脉动、外星人电解质水、元气森林燃茶、茶里王无糖系列等，其包装上明显标识“0糖0脂”或”0糖0卡”，查看配料表可见糖分含量标为0g。

此外，较常见的还有康师傅茶系列：冷泡绿茶、茉莉花茶和乌龙茶，也都标识无糖或低糖。低糖益力多、和润0脂肪0蔗糖发酵乳、低糖维他柠檬茶、低糖维他奶等等随处可见。

值得一提的是，市面上还有不少低糖食品，如思朗纤麸低糖海苔消化饼；标识不添加蔗糖的明味皇奶盐味苏打饼干，以及惠宜麦麸消化饼干（低糖），太平奶盐味梳打饼干（低糖）；标识未添加白砂糖的还有麦片系列，智力中老年无糖燕麦片、捷氏黑豆黑芝麻胚芽燕麦。

消费者：对食品越来越在意“减糖”

消费者对食品的糖分，越来越介意了。根据《2020新式茶饮白皮书》，过去的一年中，在消费者偏好的糖度选择上，选择不另外加糖和少少糖的有29%，少糖的占38%，标准糖的仅32%。

优渥的生活条件下，大家更关注吃得健康。加上奶茶等饮品近7成都是女性消费人群，健康和美逐渐成为刚需，对少糖的需求更加强烈。

张女士认为三得利乌龙茶喝起来确实是只有茶味没有糖分的感觉，而且在买这些饮料之前，都会有意识地看看成分表，确定其无糖或低糖。

而温小姐告诉记者，她只挑选无糖食品，“能吃得开心，又能达到减肥目的，那是一件多美好的事”。

专家：要查看营养标签中糖的含量

众所周知，人活着离不开能量，能量是通过膳食中摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物转化而来，而碳水化合物通常称为糖类。一般来说，糖类可以分为糖（如单糖，双糖和糖醇）、寡糖（如低聚果糖）和多糖（如淀粉、糖原）。

13日，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟在科普中国专栏发文称，日常生活中人们常说的糖和消费量大的糖，主要指的是蔗糖（双糖）。也就是说，0蔗糖不等同于0糖，而0糖可能是0蔗糖。因为有营养学意义的双糖包括乳糖、蔗糖和麦芽糖。

刘少伟解释称，蔗糖进入人体后，能在消化酶的作用下快速的水解为单糖（一类人体可吸收的形式），并进入血液。这些单糖除了会以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，以备人体血糖调节所用，多余的会转变成脂肪。

因此，长期过多地摄入糖，不仅会加大体重或肥胖风险，而且也会诱发出多种慢性疾病，如糖尿病等。我国居民膳食指南（2016版）推荐，每天糖的摄入量不要超过50g，最好控制在25g以内。

而值得注意的是，无糖食品≠无糖，而是包括了不含糖或糖的总量不超过5‰的食品。我国《预包装食品营养标签通则》规定，产品外包装上标注的“糖”指的是单糖和双糖，而且宣称“无糖”只需要满足相应的条件，即每100克食物（固体）中糖的含量不超过0.5克。

另外，某些需要冲调成液体食用的无糖食品，在即食的液态下，如果糖的含量不超过0.5g/100mL也可以宣称“无糖”（通常会注明宣称无糖的前提）。

所以，在选购无糖食品时，不要只看“无糖”二字，还需要查看营养标签中糖的含量。

“0糖0卡0脂”，真的不会发胖？

“0糖0卡0脂”是商家对其产品的一种营养声称。按照我国预包装食品营养标签的相关规定，每100g或每100mL产品中能量（俗称热量）不高于17kJ，以及糖和脂肪含量不高于0.5‰，即可对这种产品进行“无”的声称。

所以，0糖0卡0脂的食品热量都非常低，常常吸引着对体重控制有需求的消费人群。

刘少伟表示，但是由于它的甜味往往来自于甜味剂，而甜味剂一定程度上能刺激大脑产生兴奋，如食欲增强，使人体试图摄取更多的食物，反而可能造成能量摄入偏高，增加发胖的风险。 

编辑：陈玉霞