明星开的餐饮店为何屡屡翻车？

文/陈广江

7月8日，“杜海涛合肥火锅店被责令停业”的话题登上微博热搜榜。

据报道，合肥监管部门近日陆续接到4起投诉，消费者均反映在“辣斗辣”火锅店就餐时，发现汤菜中有苍蝇，向商家反映时店员态度较差，对诉求不予理会。7月7日，执法人员现场检查，发现该店存在后厨苍蝇飞舞、未取得食品经营许可证等问题，责令其停业整改。该店就是知名主持人杜海涛、吴昕创立的火锅品牌加盟店。

对“辣斗辣”的翻车，公众并不意外。早在两年前，杜海涛在长沙的“海吃海喝”自助餐厅就发生过类似事件。当时7名顾客用餐后出现腹泻，被诊断为急性肠胃炎，在协商时，店方一再变卦，甚至质疑顾客“敲诈勒索”，引发广泛关注。事后，店方发表声明，确认顾客腹泻并非“碰瓷”事件，双方最终和解。

如今，类似“败人品”事件再次发生在杜海涛身上，而且这次问题似乎更严重。食品加工操作区设置不规范，后厨卫生脏乱差苍蝇乱飞，对消费者的合理诉求不理不睬，还未取得食品经营许可证……针对如此多的问题，有网友惊叹：这样的火锅店也敢对外营业？

近年来，明星餐饮店层出不穷，有网友称，“明星们不是在开店，就是在开店的路上”。但快钱并不好挣，明星餐饮店火得快，黄得也快，从火爆开业到负面缠身，再到销声匿迹，多则三五年，少则一两年，很多明星餐饮店都逃不过关门的魔咒。总之，在餐饮界，明星餐饮店很难长久，更难出“明星”。

天眼查2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布时，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。此外，超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。

最近，还有几家明星餐饮店关门或深陷困境。据日前媒体报道，陈赫的火锅店贤合庄在福州大本营的门店全部“失守”，目前贤合庄餐饮店已有近30家注销。另据报道，7月2日，薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅店关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。贤合庄、上上谦等都曾因食品安全问题被舆论关注。

不管谁来开餐饮店，安全、卫生都是底线，公众人物更应该珍惜羽毛，带头守护“舌尖安全”。得其利者必承其重，既然利用盛名坐收了不菲加盟费，就要承担与之匹配的责任和风险。如果把影响力当成圈钱的工具，开店就是为了“割韭菜”，那么这样的明星店迟早要凉凉，明星自身的人品也有逐渐被败光的危险。“辣斗辣”的翻车为明星餐饮店再敲警钟。