假如广东预制菜也选秀，谁能出道？

统筹/阮定国 记者 温志勇 实习生 李心怡

“今年中秋吃哪些粤味预制菜？”

“看完这场美食‘秀’，便有答案！”

预制菜一直以便捷、美味的特点受到关注。最近，在广东预制菜产业高质量发展工作联席会议办公室的指导下，2022年“十大粤味预制菜擂台赛”如火如荼地进行着，吸引广东各地预制菜企业争先大秀美食魅力。经过一个多月的征集和评选，“十大粤味预制菜”初赛落下帷幕，15道粤味预制菜在初赛中脱颖而出，获得决赛名额。

谁能取得十大粤味预制菜席位？谁更受青睐？让我们带着期待一睹“食尚选手”的风采。

菠萝烤鱼 @国联水产

国联水产今年首次推出的菠萝+烤鱼cp刚出场就备受瞩目，酸甜多汁的徐闻菠萝遇上外酥里嫩的焦香鱼肉，更有玉米、海鲜菇、粉丝、木耳4种配菜倾情助攻，再搭配熬煮了1小时的冬阴功猪骨醇厚汤汁......酸！甜！辣！一起在你的舌尖上跳舞。

所以，菠萝和烤鱼组合艺名叫什么？鱼液金菠、旁求菠烤、沉鱼萝雁、化干戈为鱼菠……菠萝本人表示还没想好。

恒兴鲜虾 @恒兴集团

大道至简，返璞归真。恒兴鲜虾用“白灼”的方式践行传统菜式的自然之道。荣居广东预制菜十大名品之首的恒兴鲜虾选择直接进清水里煮食，保存原汁原味，以将海洋之子的鲜、甜、嫩全部奉献。

鲍鱼花胶鸡 @品珍科技（御鲜锋）

“大家好，我们是营养cp！”富含天然胶原蛋白的花胶、具有抗氧化和降血压作用鲍鱼，携手肉质鲜嫩的鸡肉推动新陈代谢，为食客的面容做spa。爽滑的花胶和饱满的鲍鱼从金黄香浓的高汤中被夹出，鲜香诱人，让人为之倾倒。

石岐鸽预制菜 @中山食品

下面是来自公司自营农业基地生产的石岐鸽gege，有盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味。石岐鸽体形大、胸肉厚、肉质嫩滑，结合“粤菜师傅”的烹饪配方和研发人员的速冻技术，可以最大程度保留皮脆肉滑、甘香鲜美的特点。上盘前的它勤加锻炼，增肌提质；上盘后的它保色保香、锁住营养和肉汁，只为食客舌尖上的色香味俱全。它高昂头颅，进行最后的独舞。

药膳大盆瑶鸡 @雪印集团

瑶鸡生活于韶关乳源瑶族自治县的山中，食山珍药草饮山泉水，每天通过被放养的方式坚持走地运动，养成了营养价值高、皮脆可口、肥而不腻的好品质，也因此比一般的鸡更为爽滑弹牙。它不断充实自己，与姫松茸、红枣、枸杞子、莲子、桂圆肉、玉竹、山药等药食同源的食材一起泡高汤。淡淡药香入髓，让它的营养由内而外地展开了，越吃越有味。

鹰金钱陈皮元贝汤 @鹰金钱食品

元贝属"海产八珍"之一，含有丰富的蛋白质，可以滋阴降压、理气健脾。经121度高温高压工艺原盅炖煮，陈皮的清香与元贝软糯的回甘共舞，丰富了生活滋味。仿佛因为看穿了打工人的倔强，鹰金钱品牌特设只要旋转底座即可加热的专利装置，卸下他们坚强的伪装，扭出美味，让生活更简单。

潮式鳗鱼炒饭 @海润食品

鳗鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类。为了优待水中贵族鱼鳗鲡，潮汕人特制创意料理——潮式鳗鱼炒饭，采用潮式烘烤工艺，将鱼皮和鱼肉之间的杂味去除，保留鳗鱼的软糯香甜。当干香的紫菜和粒粒分明的米饭混合增添嚼劲，刷过鳗鱼酱的烤鳗鱼与炒饭完美结合，妙不可言。鳗鱼表皮香脆，内在嫩滑，它带来角色曲：如果你愿意一层一层拨开我的心，你会发现：“鳗鳗”喜欢你。

佛跳墙盆菜 @百辉食品

它不在江湖，江湖自有它的传说。只听得传统名菜悠悠唱起：“谈杂烩，不能潦草，战鼓敲啊敲，用珍馐立下文火我来熬。”佛跳墙盆菜集鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等海中珍品、山间珍馐于一坛，练就饱满的金黄色，柔润可口，浓郁荤香。

紫金八刀汤 @翠叔公预制菜

精选紫金蓝塘猪的猪心、猪肝、猪粉肠等八个部位，各切一刀灼煮，便是“紫金八刀汤”。由于香飘四邻引来了八方食客，八刀汤逐渐成为紫金县城的招牌美食。众口也能调，靠的是招招鲜——为猪部件撒上盐巴、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖煮并保证期间不翻动，锅内绽放开花时，盛入葱花垫底的大碗汤中。如此再无膻臊异味，唯留鲜香。

清蒸白蕉海鲈鱼 @祺海水产

珠海得天独厚的自然环境孕育了鲜嫩清甜的白蕉海鲈鱼。它背厚、肚肥，肉嫩，无肌间刺，入口嫩滑，且带有清甜和清香，与人类口腹追求的舒适度巧妙契合，于是，清蒸白蕉海鲈鱼预制菜选择了清蒸的方式保留它的鲜美。

酸笋鱼 @粤旺农业集团

西牛麻竹笋是英德市食材界十里八乡有名的俊后生，以“笋白如玉，笋香清新，笋肉爽脆”享誉省内外，有“蔬中第一珍”的美誉，搭配鲜活草鱼，酸辣鲜爽，营养开胃。这个组合注重发挥食材的原汁原味，又技巧性地通过酸笋、番茄、花椒等丰富了口感。

花胶龙趸汤 @顺峰山庄

肉质鲜美、营养丰富的龙趸与食疗功效极高的花胶相逢恨晚，相约做汤，以滋补养胃的功效造福人类。胶质丰富的花胶与肉质紧实的龙趸鱼肉精心熬成醇厚的汁水，浓汤入喉，肉香味美。

传统咕噜肉 @广州酒家

大肉圆，入油锅，炸酥脆，蘸料汁，咕噜肉完成了！从一块猪肉到外裹酸甜适宜的糖醋芡汁的金红肉球，预制菜传统咕噜肉的变身才艺为食客们省去了费时的制作过程，保留了其外脆内松、酸甜可口的味道。

卓味客家盐焗鸡 @江丰实业

卓味客家盐焗鸡精选优质江村黄鸡，传承客家秘制传统配方，通过标准化工艺与现代先进设备保持传统盐焗鸡色泽鲜黄、香味浓郁的特点，还原正宗盐焗鸡的原始风味。任尘世纷纷扰扰迷人眼，它只是想做一只纯粹的盐焗鸡，回到最初的美好。

鲍鱼（鲍汁味） @得宝食品

成功人士，巅峰食材，风情餐品，鲍汁鲍鱼。它，坐拥一套包含选品、检测、加工、包装的标准规范，尽享经验丰富的名厨甄选。浸、蒸、焗、泡、焖，每一处细节都经过百般打磨，让安全美味无处可藏。4天浸泡，为您开启软糯之旅；2天炖煮，让您感受味觉海航。

简历：鲍鱼！好吃！

9月初，“十大粤味预制菜擂台赛”还将举办决赛，邀请参赛企业角逐最终入选席位，用“粤味”引领“食在广东走进新食代”。预制菜产业的发展不仅推动产业链韧性增强，还促进农民增益增收。在广东地区，还有更多粤味特色正驶入预制菜发展“快车道”，突破时空限制，漂洋过海，香满世界。

“粤菜勇敢飞！吃货永相随！”

Ps：场外的吃货粉丝已跃跃欲试

敬请期待即将出道的“十大粤味预制菜”！

图片来源：受访者供图