海报丨买多了蔬菜如何保鲜？华农专家来支招！

文/羊城晚报全媒体记者 陈亮

图/羊城晚报全媒体记者 范英兰

近日，部分广州市民根据相关防疫政策需要居家减少外出，往往会一次性采购较多蔬菜，若存放不当，可能导致食物变质，容易吃坏肚子或造成浪费。

近期广东蔬菜供应是否充足？

买回来之后如何存放蔬菜最科学？

羊城晚报记者采访了华南农业大学园艺学院教授、广东省现代农业产业技术体系叶菜首席专家杨暹。

“目前广东省的蔬菜量足，市民近期对日常蔬菜的供应不必过多担心。”杨暹表示，秋冬季是广东省蔬菜生产的黄金季节，蔬菜生产与供应充足，物美价廉。广东省秋冬季节的自给率达150%以上，完全可以满足广东省消费者日常生活所需。

针对近期疫情，有些居民需要居家，为减少外出，可能一次性采购较多蔬菜。对此，杨暹指出，不同蔬菜的贮藏特性有所不同，其贮藏期的长短与采前和采后条件有密切的关系，如果贮藏适当，蔬菜的品质变化不大。

有关不同蔬菜的贮藏方法，他有如下建议：

1.对于叶菜类蔬菜如菜心、芥蓝、大白菜、小白菜、甘蓝、油麦菜、生菜等，可以采购市场上的干水菜（采收后没有浸泡水的产品）用保鲜袋包装后，贮藏在0-4℃的冰箱中7-10天。

2.对于花菜类产品如青花菜、花椰菜等，用保鲜袋包装后，可以贮藏在0-4℃的冰箱中7-15天。

3.对于根茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、淮山、马铃薯等，如果冰箱容量不够，可以放在阴凉的地方贮放10-15天；也可以用保鲜袋包装后放在0-4℃冰箱中贮藏15天以上。

4.对于耐贮运的南瓜、冬瓜，可以放在阴凉地方贮放15-20天（打开后需要放进冰箱贮藏）；而青瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、西葫芦、豆角、菜豆、番茄、辣椒等，可以用保鲜袋包装后放入0-4℃冰箱冷藏12-20天。

蔬菜如何科学食用？“不同人群的消费习惯不同，每种蔬菜均具有人体必需的营养。我个人建议从营养均衡的角度考虑，选择叶菜类蔬菜与果菜类或者根茎类蔬菜轮换食用。”杨暹说。