学校饭堂来了“数字大厨” 广州黄埔区将在中小学饭堂推广智能化厨房终端

■3月17日，广州黄埔区数字化饭堂在开元学校启动。新快报记者 李小萌/摄

新快报讯 记者邓善雯 通讯员程秋遐报道 3月17日上午，黄埔区教育局联合区农业农村局在开元学校举办广州市黄埔区“数字大厨”发布活动。据悉，“数字大厨”——智能化厨房终端是黄埔区自主研发的智能烹饪终端，将尝试逐步在区内中小学饭堂推广。

当天上午，记者在黄埔区开元学校见到了这位“大厨”。只见厨房工作间内，工作人员从一个形似“冰柜”的机器内拿出了一个个密封铝制盒，一打开，就是一道道已经制作完成的菜式，接下来只要分餐到食盒中送往班级即可，现场并没有看到明火装置。工作人员告诉记者，一台“数字大厨”可以供应200至300人份的餐食，目前开元学校有三种供餐方式：传统饭堂供餐、校外配送以及“数字大厨”供餐，“数字大厨”主要负责部分午餐以及晚餐的制作。

“食材我们可以提前放入机器进行低温储存、自动加工，餐食在午饭时间提前30分钟出餐即可，所有菜品可实现同时出餐，校内保温送餐至学生手上，省下远距离配送的时间。”工作人员介绍道。

在“数字大厨”发布活动上，记者现场试吃了“数字大厨”的出品，发现菜品多样，有秘制土豆烧鸡、番茄土豆焖牛腩、缤纷鱼腰果等菜式，还有糖水和汤品。口感方面更接近于蒸、煮的味道，油、盐口感适中，而蔬菜在制作后仍能保持翠绿。

据悉，这位“数字大厨”被孩子们戏称为“大盒子”，它颠覆了传统的烹饪方式，采用先进的360°静态加热专利技术，可进行-10℃到120℃之间的精准温控，通过智能算法全模拟灶台烹饪，实现去厨师化全自动生鲜现做餐食。“数字大厨”是黄埔区国企人才教育集团自主研发的智能烹饪终端。

据介绍，“数字大厨”——智能化厨房作为教育装备板块的重要组成部分，是开发区自主知识产权的活化利用，也是黄埔区一次重要尝试与突破。