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糯米籺香

来源：云上岭南　作者：黄莉　发表时间：2021-11-14 15:07

云上岭南作者：黄莉 2021-11-14

从我记事起，每年的正穷节（农历正月最后一天）、冬至和除夕，村里人都会做糯米籺。

黄莉

“一个天井晒谷两边阴，我娘生女二样心，打姐花环似纸薄，打妹花环打实心……”

那年冬至，天比较冷，祖母一边做椰丝糯米籺，一边教我唱我们粤西地区的山歌。午后的阳光纯净而温暖，从旧瓦房的木窗探进来，落在祖母藏着笑意的皱纹上，落在大簸箕里的糯米粉团和馅料上。那情景，我印象深刻。

从我记事起，每年的正穷节（农历正月最后一天）、冬至和除夕，村里人都会做糯米籺，在敬拜土地神和祖先的贡品中，少不了它。冬至和除夕，大家是按八比二的比例用糯米和大米打成粉做籺的。正穷节时则会加入田艾，俗称田艾籺，寓意驱穷辟邪，祈求一年平安顺遂。

我家通常是用炒椰丝、炒花生和葱白作籺馅。冬至前两天，母亲会去菜园拔葱，洗干净了用簸箕盛着，晾在柴垛上。我会跟着大哥去摘菠萝叶，蒸籺时用来包着防止粘连。有人也会用菜叶，还有人用一种叫“白面水鸡”的叶子。

正式开始做籺时，母亲炒籺馅，父亲搓粉，一番锅碗瓢盆齐上阵后，一大块椭圆形的粉团便静静地躺在大簸箕里了。粉团上盖一条干净的湿毛巾，防止它风干变硬，旁边放着两小盆香喷喷的馅料。这时候，便轮到祖母出场。她捏籺杯的本事可是村里出了名的，别人都是一个一个地捏，她可以一次叠着捏三四个。不一会儿，小簸箕里便整整齐齐地码着一圈圈扁圆的籺了。

母亲总是先煮一大锅让我们吃饱了，再继续包剩下的。那是怎样一个场景，竟让我终生难忘——灶膛里的柴火噼啪作响，弟弟妹妹守着灶台，眼睛发亮，屋子里飘着渗人心脾的籺香。煮好的汤籺，一个个泛着油光，里面的馅料似乎清晰可见。我们管圆形的叫太阳，弯的叫月亮，很快“日月”便都在我们碗里了。一口咬下去，浓郁的椰香夹着炒花生和葱白的清香冲击着味蕾，幸福感一下子就溢满心房。我们几个吃得心花怒放。

我最后一次吃父母做的煮汤籺，是1997年冬至前一天。那时我带着两个孩子住在镇上，下午两点左右，我的父亲骑着自行车来了，车把挂着一个大汤盅，里面装着香气扑鼻的煮汤籺。我问父亲：“晚上我就回去了，您怎么还跑来一趟？”父亲说：“晚饭有鸡有猪肉吃呢，到时你吃不了那么多。况且你最喜欢吃煮汤籺，这刚做的，晚上吃籺皮都变硬了。趁热吃吧。”说完父亲就蹬车回去了，我看着他远去的身影，眼眶一阵发热。

再后来，祖母和母亲仙去了，父亲老了，煮汤籺的味道就离我越来越远了。我也想在过节时做籺给孩子们吃，却怎么也煮不出母亲做的那种味道。虽然现在想吃就可以买到，但我仍常常怀念那些日子：母亲在灶边蒸籺，奶奶哼着山歌看父亲劈柴，我拿着椰丝生葱籺去跟小姐妹换糖籺吃。