【新春走基层】瑶乡“年味”别样浓：一道“油浸肉”心境大不同

邓梅英（左）和友人穿上民族服饰，喜迎新春

文/图 羊城晚报全媒体记者 张文 通讯员 赖金艳 杨瑞莲 杨兰

春节愈近，到处洋溢着喜庆欢乐的“年味”显得愈发浓烈。韶关市始兴县深渡水瑶族乡是广东省7个民族乡之一，在这里，瑶乡群众早早把庭院装扮一新，制作油浸肉、泡特色瑶浴，热热闹闹迎接新年的到来。

一道“油浸肉”，心境大不同

当记者来到深渡水瑶族乡横岭村村民赵文周家时，他和妻子正在准备当晚的菜饭。

灶膛生火，铁锅烧热，赵文周把切好的腊肉倒入锅里煸炒出油，随后把冬笋、香菇、蒜苗、芥菜依次倒入锅里翻炒，再把提前蒸好的糯米饭加进去搅拌，一道瑶乡特色“糯米菜饭”便做好了。糯米菜饭就是要用料丰富，“过年嘛，团团圆圆，样样都有！”

油浸肉也是瑶乡群众年饭餐桌上必不可少的一道菜。“我们‘过山瑶’以前生活艰难，在大山上游耕游居，没有冰箱，杀一头猪带不走也吃不完，把猪杀好用盐腌个三五天，腌好后熬出猪油，再用坛子装起来封好，埋进土里。”赵文周说，这些猪肉放一两个月甚至半年，依然鲜美，是招待亲朋或“打牙祭”的佳品。

近年来，深渡水瑶族乡通过抓新农村建设示范线路和特色村寨建设，发展养蜂产业、林下产业等特色农业规模化产业化发展，持续开展美丽宜居瑶乡建设，瑶乡经济社会发展取得长足进步，乡村面貌发生翻天覆地的变化。日子越来越红火，但赵文周依然喜欢这道“油浸肉”。不过，同一道美食，如今吃起来，已然是不同的心境。

游子在天涯，不变是乡愁

赵文周在厨房里忙而不乱，久居国外的瑶乡妹子邓梅英则带着朋友回到家乡，体验“瑶乡新年”的特色。大家最先被精美的瑶族服饰所吸引，迫不及待地穿戴起来。邓梅英的朋友邱丽萍兴奋地说：“衣服服饰特别美，我穿上来比做新娘子时还美！”

穿上漂亮服饰的女人们，又开始装扮庭院，她们贴福字、贴对联，小院瞬间充满浓浓“年味”。

在瑶乡过年，泡瑶浴是必不可少的环节。当地村民告诉记者，瑶浴要用瑶药煲制，大年三十泡瑶浴寓意洗净污秽迎接新年。邓梅英和友人们自然也参与其中。

邓梅英等人舒舒服服泡好瑶浴，这边厨房的美食也已经做好。看着各种菜肴摆上长桌，因疫情已三年没回家过年的邓梅英激动不已。

邓梅英2010年随丈夫去日本，在福冈县开了一间工厂，虽然旅居国外多年，但家乡一直是她最牵挂的地方。“家乡变化很大。我看到民族文化得到了传承，感觉很自豪！”邓梅英说。

邓梅英所言非虚。如今，深渡水瑶族乡32个自然村达到“美丽宜居村”标准，其中6个自然村达到“特色精品村”标准。当地还注重挖掘、传承和发展瑶绣、瑶歌、瑶医等民族文化，瑶族药浴还在2021年成功申报成为韶关市级非物质文化遗产项目。