“非凡哥”拜师90后？围观麦包学做嫁女饼 | UP在湾区·港见粤闻

文、图/羊城晚报全媒体记者 王漫琪

由羊城晚报独家策划、拍摄出品的“UP在湾区 港见粤闻”系列岭南文化短视频，自即日起开始推出。该系列以湾区明星和KOL（关键意见领袖）为主角，走访大湾区11个城市，开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。

本期为岭南品粤菜系列第一期《嫁女饼》，团队跟随香港知名演员“非凡哥”麦长青走进广州老西关的传统老字号赞记龙凤礼饼店，向“嫁女饼”非遗传承人、90后靓女蔡心体验学习做“嫁女饼”，用麦包（麦长青）自己的话说：“今日不是阿茂学整饼，而是阿包学整饼！”

通过本期《岭南品粤菜·嫁女饼》的镜头，一起睇90后“师傅”如何传帮带60后“徒弟”啦——

“嫁女饼”：四色绫酥送吉利

在广府地区，男女婚嫁之时礼饼是必不可少的，女家派礼饼给亲友就等于正式宣告家中有女儿将要出嫁，因此，以“嫁女饼”为首的传统礼饼是尤为隆重的尊贵聘物。

“嫁女饼”也叫绫酥，传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关，昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，寓意荣华。

绫酥一般分为白、黄、红、橙四色，白绫以爽糖做馅，代表贞洁；黄绫以豆蓉做馅，寓意贵族和皇气；红绫最讲究也最贵，以莲蓉做馅，寓意喜庆；橙绫则用豆沙或椰丝做馅，寓意小两口生活和和美美。

据了解，四色绫酥寄托了老百姓对新人新生活的期许，也从另一角度体现对长者的尊敬。因此，地道的广州人尤其是家里有老人的，必定会按传统办事，务求大吉大利。

已有114年历史的赞记龙凤礼饼店正是西关礼饼生产经营和传承的佼佼者，2020年被列入广州荔湾区非遗西关礼饼制作技艺保护单位，其主打产品“嫁女饼”备受欢迎。

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