珠江科学大讲堂谈食物药物区别：食物无毒，是药三分毒

新快报讯 5 月 29 日，由广州市科技局、广东科学中心、羊城晚报社联合主办的珠江科学大讲堂第 97 期开讲。中国科学院华南植物园二级教授王瑛以药食同源植物为核心，讲解药食同源的历史、现状，并以枸杞和甘草两种药食同源代表性植物为例，讲述如何辨别药食同源植物。

"我们提到的‘植物中的两面人’，是指植物具有药物属性也具有食品属性。"王瑛说，不光是我们中国有"药食同源"说法，西方也有"厨房代替药方"的说法。

王瑛提到，作为食品的植物，重点有几个方面，第一方面是安全性。是药三分毒，没有病就不要吃药。第二方面是营养。营养是安身之本，蛋白质、维生素、原料等等。性味强弱厚薄，食品是比较平衡的，药物就比较猛烈。"大家要知道食品和药品的界限在哪里，最核心的是安全性。"她说，历史上的古籍，《神农本草经》、《食疗本草》、《引膳正要》、《本草纲目》、《食物本草》给了我们很多启示。

她介绍道，食品药品是保健食品，是新食品原料，最后才是食品药品的物品。有健字号的是保健食品。一种植物首先要成为新食品原料，才考虑它能否作为药食同源，能否作为食品。如人参 2012 年才纳入到新食品原料，经过 2 年评估使用，到 2014 年人参才正式纳入了是食品也是药品的名录。她说，我国的法律法规非常严格，没有纳入到名录，说明该植物有一定的问题，不能大量吃。

王瑛举了枸杞和甘草的例子。广东人是全国枸杞销量和食用最大的省份，王瑛团队研究了接近 20 年的枸杞。她说，枸杞是药食同源食品，是性价比用量最多的保健品。枸杞在中国药典收录了 2 味药：枸杞子和地骨皮。枸杞子是其中一个物种。宁夏枸杞有两个概念，两个含义。一提宁夏枸杞，很多人认为是宁夏长的枸杞。实质上，宁夏枸杞在学术上是一个物种的名字，它的果实干果才叫做枸杞子。另外一个重要的是地骨皮，枸杞树下面的根皮。枸杞是上品的中药材，最核心的是它没有毒性，非常安全，可以大量食用。

黑色的枸杞是什么？王瑛说，其实黑果枸杞是另外一个物种。黑果枸杞在中国药典里面没有收录的。黑果枸杞、宁夏枸杞和枸杞是不同的物种。黑果枸杞果实有一点黑，它是紫色的。宁夏枸杞是红果子。枸杞里面含量最高的几类化合物，一种是枸杞多糖，还有一种是类胡萝卜素，叫做枸杞红素。

王瑛介绍，代表性的药食同源食物另一个是甘草。甘草是中国药典收录的，最大宗的中药材之一，用量非常多。药典里面收录了 3 个物种：乌拉尔甘草、涨果甘草、光果甘草。甘草有很多产品，如复方甘草片、甘草琵琶糖、甘草瓜子，甘草丹皮等。

王瑛提到，华南植物园于 1929 年建立，是中国科学院在广州的直属单位。园区的核心目标是保育植物，植物园里有 18000 个物种。华南植物园做了第一个中国植物志，收集了 28350 种植物，曾获得国家科技进步一等奖专著，是三代植物学人的成果。

采写：新快报记者陈慕媛 通讯员粤爱科