【网络中国节·春节】东莞：炸油角、蒸“鱼龙”、写春联……空气里的年味渐浓

文/羊城晚报全媒体记者 文聪

图、视频/羊城晚报全媒体记者 王俊伟

“一进腊月门，转眼便是年”。炸油角、蒸“鱼龙”、写春联……随着虎年春节的临近，不少东莞市民开始忙着备年货，“开油镬”制作传统小吃，空气里的年味越来越浓。

灯笼高挂扮靓城区 

备年货是迎春节最有仪式感的环节。在莞城，传统的年货市场有细村、光明路及振华路等年货批发地，这些都是东莞人置办年货的必选之地。

离过年越近，喜庆的红色元素也就越多。振华路上挂满了大红的灯笼，样式新颖，既有单个的大灯笼，也有连串的小红灯笼，洋溢着浓浓的新年味道和新春活力。临街店铺摆放着喜庆的春联、大大的“福”字、象征着吉祥寓意的中国结，与虎年生肖有关的饰品也是品种齐全。街道上，前来备年货的市民络绎不绝，大家穿梭在各个小店之间，更是增加了浓浓的喜庆气氛。

“这个寓意平平安安，年年有余，挂在家里或者送人都特别好。”在一家店铺门口，怀有宝宝的市民陈女士一边挑选着喜爱的节日饰品，一边告诉记者，她买了春联、红灯笼和其他一些小挂件，并特别挑选了带有虎图案的福字，寓意自己的“虎宝宝”平平安安。

传统美食迎接新春

除了忙着大扫除、办年货，不少东莞市民也在准备着各种传统春节菜肴和小吃，似乎寻着这一缕缕香气四溢的美味，就寻到了年味。

在道滘镇的习俗里，当年谁家添男丁，年前就要制作糖环、碌堆，赠送亲朋好友，传送祝福。虽然现在食品市场越来越丰富，但仍有不少市民选择自己动手制作。

一大早，在厚德村黄姨的家里，左邻右里、亲朋好友齐聚在这里制作糖环、碌堆、油角等应节食品。两个热气腾腾的油锅，放入刚做好的糖环、碌堆和油角，油锅顿时翻腾起来，香气瞬间弥漫在屋内外。

“鱼龙”是东莞水乡一带必不可少的一道应节糕点，寓意“年年有余（鱼）、龙马精神”。万江滘联社区的珍姨是制作“鱼龙”的好手，每逢春节前都会有不少顾客前去订购她家的产品。

据珍姨介绍，“鱼龙”可分为甜、咸两种，制作甜“鱼龙”的原料相对不多，只要家里有糯米粉、黄片糖、食用油即可。“做法也很简单，把糖浆、糯米粉和在一起，在‘鱼笼簝’铺上几块柊叶，再铺满面团，就能放进蒸笼里了。这些步骤看似简单，但其实有很多奥妙，而且是个慢活，需要倍加小心。如果蒸得时间不够，鱼龙就会半生不熟，所以现在很多人都选择到市场直接选购成品。”