【网络中国节·春节】广府年俗：煎堆碌碌，金银满屋，开油锅啦！

文/羊城晚报全媒体记者 谭铮、通讯员詹苹苹

视频/越秀区文化馆提供

“煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万”

开油锅，广府地区人们赶制年宵食品的习俗。广府各地的年宵食品多用油炸或大锅蒸制而成，人们称之为“开油锅”，其中“开油锅（镬）”最具代表性。炸油角、煎堆、炸蛋散，则是广府人传统的必备年货。吃年货，图的是来年“油水”多的意头。

“开油锅”是怎么一回事？我们一起来看看吧。

所谓“年晚煎堆，人有我有”，预祝来年丰衣足食。现在许多家庭已不再自己“开油锅”，而改为直接购买炸煎堆、炸油角、炸芋虾、炒米饼、糖环和蒸年糕等传统食品。作为“千年商埠”，广州城区历来商业繁华、店铺林立。旧时腊月十六为“尾牙”，雇主准备丰盛的酒食犒劳忙碌了一年的员工。现在年末聚餐“食尾牙”仍在延续，并增加了抽奖、联欢等活动。